{"id":17139,"date":"2019-05-22T14:28:48","date_gmt":"2019-05-22T18:28:48","guid":{"rendered":"http:\/\/caloriecontrol.org\/?p=17139"},"modified":"2019-05-23T09:36:43","modified_gmt":"2019-05-23T13:36:43","slug":"safety-and-benefits-of-low-or-no-calorie-sweeteners-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caloriecontrol.org\/safety-and-benefits-of-low-or-no-calorie-sweeteners-3\/","title":{"rendered":"Seguran\u00e7a e Benef\u00edcios de Ado\u00e7antes com Baixo Teor ou sem Calorias"},"content":{"rendered":"

11 de outubro de 2018 \u2014Rosanne Rust MS, RDN, LDN  \u2014<\/em><\/p>\n

Ao contr\u00e1rio dos ado\u00e7antes cal\u00f3ricos, os ado\u00e7antes de baixo teor ou sem calorias proporcionam aos consumidores a do\u00e7ura que desejam sem adicionar calorias ou carboidratos \u00e0 dieta. Muitos ado\u00e7antes de baixo teor ou sem calorias (low and no calorie sweeteners<\/em>, LNCS na sigla em ingl\u00eas) t\u00eam d\u00e9cadas de pesquisa em seus hist\u00f3ricos e in\u00fameros benef\u00edcios na perda de peso, no controle do diabetes e na sa\u00fade. A seguran\u00e7a dos ado\u00e7antes, incluindo a sacarina, aspartame, sucralose, est\u00e9via, acessulfame de pot\u00e1ssio (ou acessulfame-K) e a alulose, foi pesquisada.<\/p>\n

Por qu\u00ea?
\n<\/strong>Por que precisamos de LNCSs? A maioria das pessoas sabe que a obesidade \u00e9 um problema nos Estados Unidos e em todo o mundo. Muitos dos produtos \u2018light\u2019 e de calorias reduzidas dispon\u00edveis para assistir na redu\u00e7\u00e3o de calorias na gest\u00e3o do peso ou controle do a\u00e7\u00facar sangu\u00edneo no diabetes n\u00e3o estariam no mercado sem os LNCSs. Foi demonstrado que a redu\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar na dieta ajuda a reduzir calorias, e possivelmente a reduzir os riscos de doen\u00e7as, incluindo a s\u00edndrome metab\u00f3lica, a qual pode levar ao risco de diabetes e doen\u00e7as card\u00edacas. Os LNCSs tiveram um enorme impacto em muitas categorias de alimentos, incluindo as bebidas a\u00e7ucaradas, o que pode auxiliar na redu\u00e7\u00e3o geral do a\u00e7\u00facar na dieta.<\/p>\n

Fatos b\u00e1sicos
\n<\/strong>A variedade de op\u00e7\u00f5es no mercado hoje oferece propriedades que os tornam um atrativo em v\u00e1rias categorias de alimentos.<\/p>\n

A sacarina<\/em> \u00e9 300-500 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar, e vem sendo utilizada como ado\u00e7ante n\u00e3o cal\u00f3rico h\u00e1 mais de um s\u00e9culo. Al\u00e9m de seu papel como ingrediente para ado\u00e7ar alimentos e bebidas, \u00e9 tamb\u00e9m um ado\u00e7ante de mesa vendido sob a marca Sweet n\u2019Low\u00ae<\/sup>.<\/p>\n

O aspartame<\/em> \u00e9 quase 200 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar e tem um sabor semelhante ao a\u00e7\u00facar, tornando-o adequado para uma variedade de produtos como bebidas e gomas de mascar. \u00c9 tamb\u00e9m um ado\u00e7ante de mesa e utilizado sob o nome da marca Equal\u00ae<\/sup>.<\/p>\n

A sucralose<\/em> \u00e9 600 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar e \u00e9 est\u00e1vel ao calor. A sucralose ado\u00e7a uma s\u00e9rie de alimentos e bebidas, e tamb\u00e9m est\u00e1 dispon\u00edvel sob a marca Splenda\u00ae<\/sup> No Calorie Sweetener.<\/p>\n

A est\u00e9via \u00e9 um ado\u00e7ante derivado da planta stevia rebaudiana bertoni<\/em> produzido do extrato de suas folhas, e \u00e9 200 a 300 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar. Este ado\u00e7ante n\u00e3o cal\u00f3rico \u00e9 utilizado como ado\u00e7ante de mesa sob as marcas Stevia in the Raw\u00ae<\/sup> e Truvia\u00ae<\/sup>. Pode ser utilizada em uma variedade de receitas e \u00e9 est\u00e1vel ao calor.<\/p>\n

O acessulfame de pot\u00e1ssio<\/em> pode ser utilizado em misturas para bebidas, bem como em bebidas carbonadas. \u00c9 altamente est\u00e1vel ao calor, tornando-o um atrativo para muitos tipos de produtos. Pode ser combinado com aspartame e sucralose para melhorar o perfil do sabor. \u00c9 utilizado em bebidas, iogurte, sorvete, geleias, panifica\u00e7\u00e3o, pasta de dente, antiss\u00e9pticos bucais e goma de mascar.<\/p>\n

A alulose<\/em> \u00e9 um a\u00e7\u00facar de baixo teor cal\u00f3rico com um sabor puro. Como \u00e9 absorvido, mas n\u00e3o metabolizado, n\u00e3o tem efeito sobre o a\u00e7\u00facar sangu\u00edneo ou resposta \u00e0 insulina.<\/p>\n

Dado que cada ado\u00e7ante possui caracter\u00edsticas \u00fanicas no processamento de alimentos, algumas vezes os LNCSs s\u00e3o utilizados de forma conjunta. A ind\u00fastria aliment\u00edcia testa receitas at\u00e9 produzir um produto aceit\u00e1vel para o consumidor e que tenha o sabor, a textura e a atratividade da sua contraparte com maior teor cal\u00f3rico.<\/p>\n

Hist\u00f3rico e seguran\u00e7a<\/strong><\/p>\n